夫婦2人でスタートし、19か月で売上2.5倍に
歩みを見る
- 2022年11月夫婦2人でスタート（客席17席）
- 2023年3月週休2日制を導入
- 2023年11月社員1人を追加
- 2024年4月社員2人に
- 2025年1月客席22席に
- 2025年3月週休1日へ
- 2025年5月伊豆長岡店を開店
- 2025年9月軽井沢店を開店
- 2026年2月裾野店を開店
パートナー（加盟店）募集・30店舗限定
未経験から始める高利益
未経験から始める高利益
うなぎ事業
夫婦2人で年収約800万円も目指せる、うな匠モデルのご提案です。
※年収は実績店の一例（夫婦2人分の合計）です。成果を保証するものではありません。
看板メニュー
うな重 1,800円〜
- 1年半で
投資回収の目安 - 飲食
未経験OK - 5坪から
開業できる - 夫婦2人で
運営OK - 高利益
モデル
うなぎ専門 × インバウンド対応株式会社フード＆サクセス
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こんな方に、うなぎ専門店の開業をおすすめします
- 将来の収入が不安…
- 飲食で独立したい
- 夫婦で安定した収入を作りたい
- 定年後や、アスリート引退後のセカンドキャリアに
- 今のお店で、ランチの売上を伸ばしたい
うな匠モデルなら、職人なし・居抜き店舗で、店名も営業時間も自由に始められます。
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うなぎ店のパートナーライセンス契約の特徴
- 店名・営業時間・定休日・価格まで自由本部が細かく指定するチェーンとは違い、オーナー様が決めます。
- 居抜き店舗を活かして低投資投資回収の目安は半年〜1.5年です。
- うなぎ職人は不要研修・マニュアル・仕入れ支援・出店支援で、パート・アルバイトでも運営できます。
- ランチだけで1日15万円以上の売上実績ランチ営業（11:00〜14:00）での実績です。
- 居酒屋価格のうなぎ客単価は平均3,000円。女性や若い方の新しいお客様が増えています。
- インバウンドにも対応英語・中国語のメニュー制作など、海外のお客様に選ばれる店づくりを支援します。
くわしく見る
ランチの売上は、店内50%・テイクアウト（宅配）50%。オペレーションも簡単です。
既存のうなぎ屋と比べて、価格は約3/4、量は約1.5倍（g数比較）です。
※売上は実績店の一例です。立地・営業時間により変わります。
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鰻とタレへのこだわり
鰻のこだわり
厳選した養鰻場のニホンウナギを、セントラルキッチンで炭火焼き。急速冷凍して全国のお店へ届けます。
タレのこだわり
大正12年創業の老舗醤油醸造所との共同開発。鰻の頭や骨を煮込んだ、コクのあるあっさりベースです。
自由のこだわり
長時間労働や本部の指定が多い飲食事業の中で、うな匠は店名・営業時間・定休日・メニュー・価格をオーナー様が自由に決められます。
くわしく見る
国産・輸入物に限らず、その時期に最も安く美味しい鰻をお届けしたいと考えました。国内・海外の厳選された養鰻場から、最先端の加工場を通ったニホンウナギを使っています。
経済的自由・時間の自由・健康・多くの仲間のいる、豊かな人生のための事業です。
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静岡・沼津発のうなぎ専門店「開運鰻処 うな匠」
美味しい鰻を、日常にお腹いっぱい。安全・安い・うまい鰻で、何度も来ていただけるお店です。
看板のうな重は1,800円から。メニューやテイクアウトも本部が提案します。
- 2022年11月沼津本店 開店
- 2025年5月伊豆長岡店 開店
- 2025年9月軽井沢店 開店
- 2026年2月裾野店 開店
くわしく見る
- コロナ禍でも、ランチ・テイクアウト・デリバリーに強い業態として展開
- 1つのメニューとして、ミシュラン獲得店も愛用
- 北海道から沖縄まで、全国からお客様が来店
- 他の業態より客単価が高く、粗利益額の大きい業態です
- 売上は店内50%・テイクアウト（宅配）50%。会議や研修、ご家族の集まりのお弁当としても注文が入ります
- メニュー制作・英語や中国語への対応・POP・チラシなど、店舗の販促も本部が支援します
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早く・低投資・簡単に開業できる理由
- 早い今のお店に、うなぎ焼き器を入れるだけで開業できます。
- 低投資厨房を活かし、仕入れとノウハウの採用だけで開業。助成金も使えます。
- 未経験OK研修・マニュアル完備。うなぎ職人は要りません。
- 本部が支援開業から運営まで、経営コンサルタントの杉山が担当します。
開業費の目安
500〜750万円
物件の条件により、1,000万円程度になる場合があります。
投資回収期間の目安
半年〜1.5年
立地・営業時間・客単価により変わります。
くわしく見る
本部指定のうなぎ焼き器は、最低20〜30万円です。
担当の杉山は、全国の商工会議所・商工会で講演してきた経営コンサルタントです。
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うなぎ店のライセンス契約・4つのプランと費用
店名・営業時間・定休日・価格は、どのプランでも自由です。金額はすべて税別です。
新規飲食店の開業
250万円 ライセンス費（税別）2店舗目以降は半額の125万円既存飲食店の業務変更
150万円 ライセンス費（税別）既存飲食店のランチ営業
100万円 ライセンス費（税別）2店舗目以降は半額の50万円固定費の少ないキッチンカー営業
100万円 ライセンス費（税別）2店舗目以降は半額の50万円
別途、ライセンス使用料 月額10万円（税別）がかかります（全プラン共通）。
ライセンス費には、加盟金と研修費が含まれます。
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うなぎ店の収支モデル（月商別の例）
月商250万円モデルの年間営業利益
約804万円
月間営業利益 67万円 × 12か月（夫婦2人で運営した場合の、2人分の合計）
| 月商200 | 月商250 | 月商300 | |
|---|---|---|---|
| 売上 | 200 | 250 | 300 |
| 原価（45%） | 90 | 112.5 | 135 |
| 人件費 | 30 | 37.5 | 45 |
| 諸経費 | 30 | 33 | 38 |
| 営業利益 | 50（25.0%） | 67（26.8%） | 82（27.3%） |
〔要確認〕月額のライセンス使用料10万円が、上の諸経費に含まれているか
※売上・経費は一例です。立地・営業時間・客単価により変わり、利益を保証するものではありません。
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開業前から開業後まで、本部のサポート
- 物件選定立地調査・収支シミュレーション
- 改装・設備レイアウト設計・工事業者のご紹介
- 販促・集客ホームページ制作・SNS対策・広告運用
- 仕入れ・調理仕入れルート・調理指導・メニュー開発
- 運営フォロー開業後も定期的にフォロー
- インバウンド海外のお客様にも選ばれる店づくり
誰でも簡単に運営できる4つのシステム
- 会計システム：売上・利益をスマホやパソコンで確認。日報の自動作成やデータ分析も。
- スマホ発注（無料）：食材・備品の発注から、在庫・発注履歴の確認まで。
- Uber Eats連携の宅配：集客・注文・配達までつながります。
- 新メニュー提案と無料研修：季節メニューや新商品の提案、接客・運営の研修。
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うなぎ店開業の成功例
飲食未経験から、わずか2年で4店舗
元JR職員でグルメライターのオーナーが、20代で開業。居抜き店舗で初期投資を抑え、ニホンウナギを1,980円から楽しめる価格で提供しています。
歩みを見る
- 2024年4月本店を開店（友人2人とアルバイト数人でスタート）
- 2025年4月浅羽店を開店し、株式会社を設立
- 2026年3月菊川店を開店し、FC本部を設立
- 2026年4月藤枝店（FC1号店）を開店
食べ歩きや取材で「良いお店とは何か」を深く研究し、「自分の理想のうなぎ店をつくりたい」という想いから開業。5年で10店舗を目指しています。
うな匠のパートナー店：うなまる亭・鰻処 うな春・うなぎ処 叶
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うなぎ店の開業までの7ステップ
- 資料請求・ご説明モデルや収益性をご確認いただきます。
- 試食静岡県沼津市のうな匠、または提携パートナー店で、味とビジネスモデルを実感してください。
- ご相談投資計画・融資・資金計画など、気になることをご相談ください。
- 契約内容にご納得いただいたうえで、ライセンス契約を結びます。
- 店舗の検討・改装・設備工事出店エリアや物件選び、コストを抑えた設計・施工をご提案します。
- 開業前研修調理・接客・運営まで、しっかりサポートします。
- 開業研修・備品の手配・販促まで、本部が開業を支えます。
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うなぎ店パートナーの募集地域（静岡・関東・山梨・長野）
- 静岡
- 神奈川
- 東京
- 千葉
- 埼玉
- 山梨
- 長野
上の7都県で、30店舗限定でパートナーを募集しています。ご希望のエリアで出店できるか、まずはお気軽にお問い合わせください。
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うなぎ店の開業・加盟についてよくある質問
飲食店の経験がなくても開業できますか？
はい。研修とマニュアルを用意しており、うなぎ職人は要りません。パート・アルバイトでも運営できる仕組みです。
開業費はどのくらいかかりますか？
開業費の目安は500〜750万円です。物件の条件により、1,000万円程度になる場合があります。新規開業のライセンス費は250万円（税別・加盟金と研修費を含む）です。
毎月かかる費用はありますか？
ライセンス使用料として、月額10万円（税別）がかかります。全プラン共通です。
店名や営業時間は自分で決められますか？
はい。店名・営業時間・定休日・メニュー・価格は、どのプランでもオーナー様が自由に決められます。
今の飲食店で、ランチだけ始めることはできますか？
「既存飲食店のランチ営業」のプランがあります。ライセンス費は100万円（税別）、2店舗目以降は半額の50万円です。
どの地域で出店できますか？
静岡・神奈川・東京・千葉・埼玉・山梨・長野の7都県で、30店舗限定で募集しています。
試食はできますか？
静岡県沼津市のうな匠、または提携パートナー店で試食していただけます。
※よくある質問を書き換えたときは、HTMLの中の「FAQPage」の文章も同じ内容にそろえてください（検索結果で使われるため）。
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パートナー開発本部（株式会社フード＆サクセス）
代表取締役 杉山 春樹
29業態・200店舗以上の飲食店をプロデュース。飲食未経験の方も、まずはお気軽にご相談ください。
- 所在地
- 〒410-0018 静岡県沼津市豊町10-19
- 電話
- 055-928-7021（FAX 055-928-7022）
- 設立
- 2006年8月（1987年 串特急グループ創業・年商50億円超）
- 資本金
- 800万円
- Web
- 杉山春樹 公式サイト
まずは資料請求・試食のご相談を
説明会・試食のご予約、出店エリアのご相談など、お気軽にどうぞ。
055-928-7021お電話でのご相談（株式会社フード＆サクセス）
メールの宛先：sugiyama@haruki-s.com